Rockefeller des huîtres du chef john

Name: Rockefeller des huîtres du chef john
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 36
Ingredients: sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 1/4 litre de cresson haché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, température ambiante; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la chapelure; 2 tablespoons minced green onion (white and pale green parts only); 2 cuillères à soupe de céleri haché; 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à soupe de liqueur à l'anis (comme le Pernod®); 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 36 huîtres sur la demi-coquille

Il y a beaucoup de débats sur le nom des meilleures recettes américaines, mais ce n'est pas un problème pour Oysters Rockefeller.Merci à la riche sauce au beurre de couleur argentée, le nom de cette création décadente a pratiquement été écrit de lui-même.Servez avec un filet de citron frais sur le dessus.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 260 degrés (260 ° C). Versez du sel gemme dans un grand plat peu profond.
Mélanger le cresson, le beurre, la chapelure, les oignons verts, le céleri, l'estragon, le persil italien, la liqueur à l'anis, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne au robot culinaire; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Déposer 8 à 12 huîtres décortiquées sur le sel gemme.Spoon 1 à 2 cuillerées à thé de mélange de cresson et garnir chaque huître.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les huîtres soient fermes et que le beurre ait fondu, environ 5 minutes.Répétez avec le reste des huîtres.