Rouille - piment de Cayenne, mayonnaise au safran et à l'ail

La rouille est une mayonnaise classique à l'ail français avec du poivre de Cayenne.Le mot "rouille" décrit en réalité la "rouille" ou la couleur rouge de la sauce.Le safran donne au plat son goût typiquement provençal et ajoute également une subtile profondeur à la sauce.Rouille est traditionnellement servie en accompagnement du ragoût de fruits de mer épicé "Bouillabaisse ou de toute autre soupe de poisson française.Il est facile à préparer et peut être conservé jusqu'à une semaine au réfrigérateur.J'adore l'odeur de safran dans cette mayonnaise à l'ail - elle donne à la sauce un arôme capiteux qui résiste au piquant de l'ail et à la chaleur du poivre de Cayenne ....... très bonne tartine sur du pain grillé aussi! NB: La rouille est souvent faite avec du pain et de la purée de pommes de terre - cela dépend la région française - cette recette est pour une version plus légère, et n'a pas de pain ou de pommes de terre ajouté.