Rouleau de sorbet arc-en-ciel

Tapisser un 15x10x1-in graissé. moule avec du papier ciré; graisser le papier et mettre de côté.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œuf, 130 litres de sucre et extraire jusqu'à épaississement.Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.Ajouter petit à petit le sucre restant, en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer la farine et la poudre à pâte. et du sel; incorporer au mélange de jaune.Verser dans le moule préparé.

Cuire au four à 375 ° C pendant 13-15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque vous le touchez légèrement.Cool 5 minutes.Tournez le gâteau sur une serviette de cuisine saupoudrée de sucre glace.Épluchez délicatement le papier ciré.Roulez le gâteau dans la serviette en gelée. style, en commençant par un côté court. Refroidir complètement sur une grille

Dérouler le gâteau.Étaler le sorbet à la framboise dans le sens de la largeur sur un tiers du gâteau à moins de 0,5 po des bords.Répéter avec le sorbet à l'orange et au citron vert.Rouler soigneusement; placez la couture vers le bas sur une feuille de papier d'aluminium et enveloppez-le bien. Congelez-le jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 6 heures.

Retirer du congélateur 15 minutes avant de servir. Saupoudrer de sucre à glacer.