Route des épices de poulet

Lavez et séchez le poulet.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou dans un grand chaudron antiadhésif à feu moyen-vif.Ajoutez le poulet, assaisonnez de sel et de poivre et faites dorer de tous les côtés.Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois.Retirez-le avec une cuillère perforée.Drain tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse du pot.

Réduire le feu à moyen, ajouter les oignons, les poivrons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, 4 à 5 minutes.Ajouter la coriandre, le cumin, la cannelle et les feuilles de laurier et remuer pendant une minute à l'aide d'une cuillère en bois.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis remettez-le dans la casserole. Ajoutez les tomates et le bouillon.

Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 45 minutes.

Pendant la cuisson du poulet, dormez les raisins secs dans 60 litres d'eau tiède, puis égouttez-les.

Ajoutez les raisins secs et les olives dans la casserole 5 minutes avant de retirer du feu.Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et servez.