Sablés à l'érable

Préchauffer le four pour 762 graisser légèrement des moules à gâteaux ronds de deux centimètres; saupoudrer chaque casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre d'érable.

Dans un bol, mélanger le beurre, le sel, le sucre ordinaire, ½ tasse de sucre d'érable, l'extrait d'érable et la vanille; puis battez dans la farine.

Divisez la pâte en deux et pressez-la dans les moules préparés en lissant la surface avec les doigts.

Saupoudrer chaque tour avec 1 cuillère à soupe de sucre d'érable restant, en appuyant doucement.

Piquez la pâte avec une fourchette dans un motif attrayant.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Retirez-le du four et desserrez les bords avec un couteau en plastique résistant ou un couteau de table résistant à la chaleur.

Attendez 5 minutes, puis retournez doucement le sablé sur une surface de travail propre, en un seul morceau.

À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque tour en 12 quartiers (faites-le alors que le sablé est encore chaud; si vous attendez qu'il soit froid, il ne sera pas facile à couper).

Transférer les coins sur une grille pour les laisser refroidir