Sablés aux noix du Brésil

Un très bon et très riche biscuit de l'Amérique du Sud, idéal pour le café ou le chocolat. De la cuisine latino-américaine de Leith.

Retirer du four et couper le long des lignes de score et laisser refroidir pendant deux minutes.
Broyer les noix du Brésil finement.
Battez le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, ajoutez le sucre et battez à nouveau jusqu'à consistance mousseuse. Battez suffisamment.
Tamiser les farines et les noix et travailler pour obtenir une pâte lisse.
Couvrir une plaque à pâtisserie de parchemin.
Placez un anneau de tarte ou une forme de tarte de 6 po sur la plaque à biscuits pour vous guider.
Pressez la pâte sur la feuille à l'intérieur de l'anneau pour former un cercle net de 15 centimètres.
Retirer la bague et aplatir légèrement la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Piquez le cercle de pâte avec une fourchette et coupez-le en huit pointes.
Saupoudrer d'un peu de sucre cristallisé et cuire au four pendant quarante minutes.
Remove from the oven and cut along the score lines and leave to cool for two minutes.
Soulevez sur une grille et laissez refroidir complètement.
S'ils ne sont pas immédiatement consommés, conservez-les dans un récipient hermétique.