Salade de carotte et de pomme avec canneberges et graines de citrouille

Name: salade de carotte et de pomme avec canneberges et graines de citrouille
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées; 130 litres de jus d'orange frais, divisés; 1 pomme Granny Smith, non pelée, épépinée et râpée (j'ai utilisé extra apple et coupé en allumettes); Carottes de 400 grammes, pelées et déchiquetées ou 4 grandes carottes; 1/2 small red onion, thinly sliced; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des graines de citrouille crues non salées, grillées; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; poivre noir fraîchement moulu

C’est une alternative fantastique et saine pour le cœur aux salades de chou mayonnaise et donne un côté frais et coloré.Recette adaptée de «Delicious Living», une publication distribuée par notre magasin d’aliments naturels.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les canneberges séchées et 60 litres de jus d'orange dans un petit bol; mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger les pommes avec le reste de jus d'orance de 60 litres. Incorporer les carottes, l'oignon rouge, la coriandre et les graines de citrouille.
Égoutter les canneberges en réservant le jus; ajouter les canneberges au mélange pomme-carotte.
Fouetter le jus d'orange et l'huile d'olive réservés; verser sur la salade et bien mélanger. Assaisonner au goût avec du poivre noir.
Servir froid ou à la température ambiante.