Salade de carottes à la menthe

Name: salade de carottes à la menthe
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 12 betteraves fraîches (5 cm chacune), parées; 6 grosses carottes émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage de chèvre émietté; 2 cuillères à soupe d'échalote émincée; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du vinaigre à l'estragon; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la menthe fraîche hachée; 60 litres d'huile d'olive; 1-1/2 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la ciboulette hachée

Les couleurs audacieuses de cette salade unique vous incitent à l'essayer. La combinaison inhabituelle d'ingrédients me rendait un peu nerveuse avant de l'essayer pour la première fois, mais j'étais ravie des résultats délicieux! --Joylyn Trickel

Ingrédients

Préparation

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.Placez les betteraves sur du papier d'aluminium; saupoudrer légèrement avec de l'eau.Envelopper étroitement dans du papier d'aluminium.Cuire au four à 350 ° pendant 40-45 minutes ou jusqu'à tendreté; cool.Épluchez et coupez les betteraves en fines tranches
Placez les carottes dans un panier à vapeur; mettre dans une casserole au-dessus de 1 po d'eau. Porter à ébullition; couvrir et cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Sur les assiettes à salade, disposez les tranches de betterave et de carotte en les superposant. Saupoudrer de fromage et d'échalote. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, la menthe, l'huile, le sucre, le sel et le poivre; arroser de légumes. Saupoudrer de ciboulette.