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Salade de chair de crabe à la Nouvelle-Orléans
Une touche savoureuse à la salade de crabe. Des quantités d'ingrédients peuvent être adaptées aux goûts de chacun. J'ajoute généralement plus de céleri et d'olives.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des pâtes rotelle, cuites al dente '
- Chair de crabe en morceaux de 400 grammes, ramassée pour les carapaces et le cartilage
- A cup with a capacity of 130 ml containing chopped yellow onion
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'olive farcie au piment grossièrement hachée (environ 8 gros)
- 2 tablespoons chopped green onions
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 170 litres d'huile d'olive
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- Assaisonnement cajun, au goût (j'utilise Tony Chachere)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de raifort (ou au goût)
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger les pâtes, la chair de crabe, les oignons, le céleri, les olives, les oignons verts et le persil.
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Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail, l'assaisonnement cajun, le sel, le poivre et le raifort. fouetter pour bien mélanger.
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Verser sur le mélange de chair de crabe.
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Remuer délicatement pour bien enrober en prenant soin de ne pas briser les morceaux de chair de crabe.
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Ajustez l'assaisonnement, au goût.
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Réfrigérez jusqu'à ce que bien refroidi et que la chair de crabe soit marinée au moins 2 heures avant de servir.
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Le temps de cuisson est un temps froid.
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