Salade de chou en flanelle rouge

Name: salade de chou en flanelle rouge
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 betteraves moyennes; 1 petite tête de chou rouge, épépinée et déchiquetée; 1/2 poivron rouge, épépiné et émincé; 3 radis, déchiquetés; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de jus d'orange; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; 1 cuillère à café de sucre; 1/4 cuillère à café de sel de céleri; 1/8 cuillère à café de sauce Tabasco

Le terme salade de chou provient du néerlandais, koolsla, pour "salade de chou". Cette salade de chou est un rouge vif du chou, du poivron, des radis et des betteraves.

Ingrédients

Préparation

Placer les betteraves dans une casserole de taille moyenne, couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 30 minutes). Égoutter et rincer à l'eau courante froide, puis peler et couper en allumettes. Placez dans un grand bol de service avec le chou, le poivron et les radis. Mettre de côté.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange, le jus de citron, le sucre, le sel de céleri, le Tabasco, le sel et le poivre au goût jusqu'à homogénéité. Verser la vinaigrette sur les légumes et remuer pour bien enrober. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures pour de meilleurs résultats.