Salade de courge spaghetti à faible teneur en glucides avec bok choy

Name: salade de courge spaghetti à faible teneur en glucides avec bok choy
Cook time: 64 min
Total time: 74 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courge spaghetti (1,3 kg); 2 cuillères à café d'huile de sésame; 1 onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1 bok choy, tiges blanches coupées en dés et feuilles coupées en lanières; sel; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 2 cuillères à café d'huile de sésame; 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge; 2,5 cm de sucre blanc

Cette salade végétalienne hypocalorique à faible teneur en glucides est composée de courge spaghetti, de bok choy et d'une vinaigrette à la sauce de soja d'inspiration asiatique. Vous pouvez soit servir la salade à la température ambiante soit au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C). Percez environ 10 trous dans la courge spaghetti à l'aide d'une fourchette; Placer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le couteau soit percé facilement, soit de 45 à 60 minutes.Retirer du four; laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facilement manipulé.
Couper la courge spaghetti en deux et la graine.Tirer la chair de la courge avec une fourchette et la placer dans un grand bol; Laisser refroidir.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter les tiges de bok choy et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, en remuant de temps en temps, 3 à 5 minutes.Ajouter le vert feuilles et saupoudrer de sel.Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.Ajoutez le bok choy et la cuisson à la courge spaghetti et mélangez.
Fouetter la sauce de soja, l'huile de sésame, le vinaigre de vin rouge et le sucre dans un petit bol. Verser sur la salade et bien mélanger.