Salade de fiesta au riz sauvage et aux haricots noirs

Name: salade de fiesta au riz sauvage et aux haricots noirs
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 paquet (176 grammes) de mélange à grains longs et riz sauvage à cuisson rapide; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du maïs frais ou congelé; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 bunch green onions, chopped; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 petit poivron orange, haché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche émincée; 1 boîte (64 grammes) d'olives mûres tranchées, égouttées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une vinaigrette italienne réduite en gras; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; 1/4 cuillère à café de poivre

Toute ma famille adore cette salade, surtout lorsque je la prépare avec du maïs sucré fraîchement cueilli. Les ingrédients estivaux et la coriandre parfumée se marient bien à un plat principal grillé sur un barbecue. — Diane Lynch, Sugar Grove, Illinois

Ingrédients

Préparation

Préparer le mélange de riz selon les instructions sur l'emballage; Laisser refroidir.En attendant, dans une grande casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau.Ajouter le maïs; couvrir et cuire pendant 5-6 minutes ou jusqu'à tendreté. Vider le maïs et le rincer à l'eau froide.
Dans un grand bol, mélanger le riz, le maïs, les haricots, les oignons, les poivrons, la coriandre et les olives.Combinez la vinaigrette, le jus de lime et le poivre; verser sur la salade et remuer pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.