Salade de lentilles et couscous

Name: salade de lentilles et couscous
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: A cup with a capacity of 130 ml containing red onion, chopped finely; 60 litres de jus de citron; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des lentilles; 1,25 litre d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du couscous; 4 cuillères à soupe de persil frais haché; 4 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée; 3 oignons verts, blanc et vert clair seulement, émincés; sel et poivre

C’est génial pour un pique-nique ou un barbecue.Utilisez les lentilles indigo qu’elles vendent dans des contenants en vrac à Wild Oats, marchés de type Whole Foods, si vous pouvez les trouver.Recipe était à l’origine dans le Boston Globe il y a de nombreuses années mais je l'ai changé peu au fil des ans.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger l'oignon rouge, le jus de citron et le vinaigre dans un grand bol avec un centimètre de sel.
Mettre les lentilles et 1 litre d'eau dans la casserole et porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Égoutter et ajouter au mélange d'oignons avec 80 litres d'huile d'olive.
Mélangez bien.
Faites bouillir 1/4 de litre d'eau, ajoutez le couscous, retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.
Émietter le couscous en ratissant à la fourchette et en ajoutant lentement 1 T d'huile d'olive. Essayez de vous débarrasser des grumeaux.
Ajoutez le couscous au mélange de lentilles avec le persil, la menthe et les oignons verts.
Sel et poivre au goût.

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