Salade de pâtes aux artichauts aux épinards de rachael ray

Name: salade de pâtes aux artichauts aux épinards de rachael ray
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 80 litres d'huile d'olive extra vierge; 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 citron, jus de, petit; Épinards de bébé de 170 grammes, hachés; 1 boîte (425 grammes) de coeurs d'artichauts remplis d'eau, égouttés et hachés grossièrement; 100 grammes de fromage ricotta, émietté; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des olives noires dénoyautées, telles que le kalamata, hachées grossièrement; 1/2 medium red onion, chopped; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil italien frais et plat, haché; 400 grammes de penne ou 400 grammes d’autres pâtes courtes cuites al dente, refroidies et bien égouttées; gros sel, au goût; poivre fraîchement moulu