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Bignosekate
Salade de pétoncles grillés des Caraïbes
La laitue Boston a un goût doux et une texture tendre.Rincez-la doucement, séchez-la et placez-la au réfrigérateur avec du papier essuie-tout humidifié jusqu'au moment d'assembler la salade. (Durée totale: 16 minutes) Août / 05. Fabrication de la salade incluse dans le temps de préparation - pas du temps de refroidissement.Mise à jour le 19/06/2008 - après l'avoir faite à nouveau, je l'ai légèrement modifiée; la première chose que j'ai faite a été un frottis que j'ai utilisé pour un autre plat - la recette 283294 qui a ajouté un coup de pied! En outre, j'ai été négligent d'inclure le numéro 146819 de la recette de l'assaisonnement pour créoles Emeril. De plus, j'ai utilisé une vinaigrette que j'avais pour une autre salade et j'ai ajouté plus de chutney à la mangue !!!:)
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Ingrédients
- 12 gros pétoncles (environ 600 grammes)
- 2 cuillères à café de poisson assaisonnements à sec de poisson, divisés (tels que Emeril)
- Aérosol de cuisson
- 5 tranches d'ananas frais (centimètre)
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la salade verte ouUn bol d'une capacité de1 litre contenant de la salade verte
Préparation
-
Mélanger le chutney, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le reste du poisson, soit 0,5 cuillère à thé, dans un petit bol (ajouter les flocons de piment rouge, le cas échéant).
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Éponger les pétoncles avec une serviette en papier.
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Saupoudrer 1,5 cuillerée à thé de poisson, frotter uniformément les pétoncles.
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Enduire les pétoncles avec un aérosol de cuisson.
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Placer les pétoncles sur une grille; faire griller 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète.
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Retirer les pétoncles.
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Ajouter l'ananas à la grille; faire griller 2 minutes de chaque côté.
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Retirer l'ananas du gril; hacher l'ananas.
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Mélanger les légumes verts, la laitue, l'ananas et l'avocat dans un grand bol.
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Hachez de gros morceaux de chutney.
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Combine chutney, lime juice, olive oil, and remaining 0.5 teaspoon fish rub in a small bowl ( add red pepper flakes, if using ).
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Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.
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Placez 3/8 litre de salade dans chacun des 4 bols.
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Disposer 3 pétoncles sur chaque salade.
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