Salade de pois chiches et de quinoa au citron et tahini

Name: salade de pois chiches et de quinoa au citron et tahini
Cook time: 65 min
Total time: 555 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des haricots secs secs (pois chiches); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa non cuit, rincée; 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; 1 échalote, hachée; 1 gousse d'ail émincée; 60 litres de jus de citron; 2 cuillères à soupe de tahini; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel de mer et poivre noir moulu au goût

Si vous recherchez un repas végétarien équilibré, facile à préparer mais plein de saveur, je vous recommande cette salade de pois chiche et de quinoa à la fois terreuse et acidulée.

Ingrédients

Préparation

Placez les haricots garbanzo dans une casserole et couvrez avec plusieurs centimètres d'eau. Combinez le quinoa avec 1/4 litre d'eau dans une petite casserole.Laissez les deux de côté et laissez-les tremper pendant la nuit.
Le lendemain, versez l'eau de trempage des haricots garbanzo et remplissez-la d'eau fraîche.Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots garbanzo soient tendres, environ 1 heure .Égoutter et réserver. Pendant ce temps, porter le quinoa à ébullition à feu vif dans son eau de trempage. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes; mettre de côté.
Mélanger les haricots garbanzo égouttés et le quinoa dans un bol avec le persil; Dans un bol séparé, fouetter ensemble l'échalote, l'ail, le jus de citron, le tahini et l'huile d'olive.Assaisonner au goût avec du sel marin et du poivre.Versez la vinaigrette sur le mélange de haricots garbanzo et remuez doucement avant de servir.