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Megan Holbrook
Salade de pommes de terre, tomates cerises et haricots verts
Le jus d’orange donne vraiment un joli coup de pied à cette salade.Planifiez-le à l'avance, il faut le refroidir au moins 3 heures avant de le servir.J’ajoute parfois du fromage feta émietté.Je suggère de doubler cette recette, c’est vraiment une délicieuse salade! Tous les ingrédients peuvent être adaptés au goût.
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Ingrédients
- 600 grammes de haricots verts frais, extrémités coupées
- 1,1 kg de petites pommes de terre rouges, pelées
- 8 cuillères à soupe de jus d'orange (ou au goût)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (ou au goût)
- 1 (un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant) des paniers de tomates cerises, lavés et coupés en deux
Préparation
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Cuire les pommes de terre (ne pas les couper en morceaux) jusqu'à la fourchette, environ 20-25 minutes, selon la grosseur des pommes de terre; retirer dans un bol.
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Couper les petites pommes de terre en deux ou en quatre si elles sont assez grosses.
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Dans une petite tasse, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de jus d'orange avec 2 cuillères à soupe de vinaigre; verser sur les pommes de terre chaudes et mélanger doucement pour bien les enrober.
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Refroidir complètement à la température ambiante ou réfrigérer, en remuant de temps en temps.
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Ajoutez les haricots verts, les moitiés de tomates cerises, l'oignon rouge et le persil haché; mélanger pour combiner.
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Dans une petite tasse, fouettez les 6 cuillères à soupe restantes de jus d'orange et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc et d'huile d'olive; verser sur le mélange de pommes de terre dans le bol avec les câpres; mélanger.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Réfrigérer au moins 3 heures ou plus.
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Delicious!
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