Salade de poulet à l'ail rôti et aux noix

Préchauffer un four à 350 ° F.

Rincez le poulet et séchez-le en tapotant. Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le sel et le poivre.En utilisant vos doigts et en partant de la cavité, séparez délicatement la peau de la poitrine Assurez-vous de ne pas déchirer la peau. Glissez les tranches d'ail entre la peau et la viande en les étalant uniformément sur la poitrine.Placez le poulet, la poitrine vers le haut, sur une grille dans un plat à rôtir.Ajoutez le stock à la casserole.

Rôtir, en badigeonnant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse, à l'abri de l'os, atteigne 170 ° F, ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'un couteau est inséré dans l'articulation de la cuisse, environ 1,25 heure.Transf embarquer et laisser reposer 10 minutes avant de découper.

Pendant ce temps, commencez à préparer la salade: Dans une petite poêle à feu doux, faites griller les noix, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'un morceau de noix soit doré lorsqu'il est coupé en deux, environ 10 minutes.Transférer dans une assiette et réserver.

Dans un grand bol, mélanger l'huile de noix, le vinaigre, l'échalote, le sel et le poivre. Déchirez les feuilles de laitue en bouchées et ajoutez-les dans le bol. À l'aide d'une pince, mélanger doucement pour bien enrober la laitue avec la vinaigrette.

Disposer la salade sur un plateau et parsemer de la moitié des noix grillées.

Découpez le poulet, coupez-le en tranches et séparez les cuisses des cuisses.Ensemblez les cuisses, les cuisses, les ailes et la viande en tranches sur le dessus de la salade, y compris les éventuels morceaux d’ail glissés sous la peau lors de la découpe.Ensemblez les noix restantes et servir chaud.