Tom yam khung gai

Combinez les coquilles de crevettes, l'eau, la carotte, le chou, le thym et l'oignon dans une grande casserole. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 4 heures.Passez le contenu de la casserole pour conserver le bouillon.

Placez le bouillon de l’étape 1 dans une grande casserole.Ajoutez les poivrons, la citronnelle, le galanga, les feuilles de lime kaffir et l’oignon haché.Chauffez à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter les morceaux de poitrine de poulet et cuire encore 10 minutes.

Casser les champignons enoki.Ajouter à la casserole et cuire 5 minutes.Ajouter les tomates et cuire 2 minutes.

Ajoutez la pâte de chili et laissez cuire encore 2 minutes.Ajoutez les oignons verts, le jus de citron vert, la sauce de poisson, la sauce soja et les crevettes et laissez cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.

Retirer du feu et incorporer la coriandre.