Salade de saumon fumé et caviar

Faire bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres; drainer.

Préchauffer le four à très chaud.

Couper les pommes de terre en deux, déposer le côté coupé sur une plaque à four légèrement huilée, y verser un filet d'huile, cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient croustillantes et brunes, en les retournant de temps en temps.

Faire bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter et les couper en deux dans le sens de la largeur.

Couper le saumon en lanières.

PUREE D'AVOCADE.

Couper l'avocat en deux, jeter les noyaux, retirer la chair, mélanger ou transformer l'avocat et les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Répartir la purée d'avocat dans des assiettes de service, garnir de pommes de terre, de mesclun, d'asperges, de saumon fumé et d'une bonne cuillerée de caviar.