Salade tiède de lentilles avec oignons, poivrons et épinards

Name: salade tiède de lentilles avec oignons, poivrons et épinards
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des lentilles brunes; 2 cuillères à café de persil frais haché; 2 1/3 poivrons rouges, coupés en dés; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant du bouillon de légumes; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des épinards frais; 2/3 small yellow onion, thinly sliced; 1 feuille de laurier; 1 1/3 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 1/3 cuillères à café de vinaigre balsamique

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à brunir.Ajouter les lentilles et la feuille de laurier.Agir pour bien enrober dans l'huile.Ajouter le bouillon de légumes et remuer.Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à absorption complète et les lentilles sont tendres, mais pas pâteuses.
Lorsque les lentilles sont cuites, retirer du feu et jeter la feuille de laurier. Incorporer les épinards et le poivron rouge.Assaisonner au goût et servir avec du persil frais, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.