Salade tiède d'épinards et de saucisses

Name: salade tiède d'épinards et de saucisses
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Saucisse de porc en vrac de 340 grammes; 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais; 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais; 170 épinards pour bébé; de gros sel; poivre fraîchement moulu; 4 gros œufs

Du numéro de février / mars 2006 de Everyday with Rachael Ray magazine. Il s’agit d’une simple salade qui sert de plat principal pour le déjeuner, le dîner ou même le petit-déjeuner.Le magazine indique que les œufs qui coulent constituent un pansement plus riche, mais que cette salade est excellente oeufs brouillés ou durs. J'aime le piquant de la vinaigrette au citron.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, cuire la saucisse à feu moyen, en la coupant avec une cuillère en bois, environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une croûte friable et croustillante.
Retirez la saucisse dans un bol avec une cuillère à égoutter et remettez la poêle sur le feu.
Ajouter l'huile d'olive, le zeste et le jus dans la casserole et, à feu moyen-vif, mélanger le mélange à l'aide d'une cuillère en bois, en grattant les morceaux bruns pendant environ 1 minute.
Retirer la casserole du feu.
Ajoutez les épinards et utilisez des pinces pour enduire les feuilles de la vinaigrette.
Saupoudrer généreusement la salade de sel et de poivre.
Répartir les épinards uniformément dans 4 bols et garnir du saucisson émietté.
Essuyez la poêle antiadhésive avec un essuie-tout et faites frire chaque œuf.
Garnir chaque salade d'un oeuf au plat et servir.

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