Sandwichs au poulet à la mexicaine

Name: sandwichs au poulet à la mexicaine
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 sandwiches, 4
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la mayonnaise; 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert; 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert; 1 boîte (454 grammes) de haricots noirs égouttés, 2 cuillères à soupe réservées; 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 4 rouleaux français, fendus horizontalement, légèrement grillés; 4 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau; 3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 tranches de fromage monterey jack poivre (tranches de 2/3 centimètre); 2 tomates moyennes; 1 grand avocat, pelé, dénoyauté, coupé en tranches; 4 pièces de laitue frisée

C’est une excellente alternative au sandwich au poulet standard. Il est tiré du numéro d’avril 1999 de Bon Appetit.

Ingrédients

Préparation

Couvrir la poêle, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.
Incorporer les haricots et le cumin dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 5 minutes.
Ajouter le liquide de haricot réservé.
À l'aide d'une fourchette, écrasez les haricots dans une poêle pour bien mélanger la pâte.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Disposez les fonds de rouleaux français sur des assiettes; tartiner du mélange de haricots.
Saupoudrer le poulet de poivre de Cayenne et de sel.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que ce soit bien cuit, environ 4 minutes de chaque côté.
Garnir le poulet de tranches de fromage.
Cover skillet, reduce heat to low and cook until cheese melts, about 1 minute.
Placez le poulet sur le mélange de haricots.
Garnir de tomate, d'avocat et de laitue.
Étendre généreusement la mayonnaise au citron vert sur le côté coupé de chaque rouleau; appuyer sur le sandwich.

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