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JenniH76
Sandwichs au poulet à la mexicaine
C’est une excellente alternative au sandwich au poulet standard. Il est tiré du numéro d’avril 1999 de Bon Appetit.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant de la mayonnaise
- 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert
- 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert
- 1 boîte (454 grammes) de haricots noirs égouttés, 2 cuillères à soupe réservées
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 4 rouleaux français, fendus horizontalement, légèrement grillés
- 4 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau
Préparation
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Couvrir la poêle, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.
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Incorporer les haricots et le cumin dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 5 minutes.
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Ajouter le liquide de haricot réservé.
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À l'aide d'une fourchette, écrasez les haricots dans une poêle pour bien mélanger la pâte.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Disposez les fonds de rouleaux français sur des assiettes; tartiner du mélange de haricots.
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Saupoudrer le poulet de poivre de Cayenne et de sel.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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Ajouter le poulet dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que ce soit bien cuit, environ 4 minutes de chaque côté.
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Garnir le poulet de tranches de fromage.
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Cover skillet, reduce heat to low and cook until cheese melts, about 1 minute.
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Placez le poulet sur le mélange de haricots.
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Garnir de tomate, d'avocat et de laitue.
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Étendre généreusement la mayonnaise au citron vert sur le côté coupé de chaque rouleau; appuyer sur le sandwich.
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