Sauce chanterelle-marsala

Name: sauce chanterelle-marsala
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 cups sauce, 2-4
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre; 1 échalote, pelée et émincée; 1 gousse d'ail pelée et émincée; 300 g de girolles hachées; 2 cuillères à café de farine; 2 cuillères à café de farine; 1/4 cuillère à café de paprika; 1/4 cuillère à café de sel; poivre fraîchement moulu, au goût; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du marsala

Une sauce riche pour le poulet ou les pâtes.Si les chantrelles ne sont pas de saison, utilisez des champignons séchés (faites-les tremper d'abord) ou d'autres champignons frais.Comme l'a suggéré un critique, remplacez une partie du marsala par un bouillon si vous sentez que la saveur du vin serait trop forte .

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail; faire sauter 5 minutes.Incorporer les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à émettre environ 5 minutes.Retirer les champignons à la cuillère et garder au chaud.
Incorporer le beurre en fouettant la farine, le paprika, le sel et le poivre et cuire à feu mi-doux pendant 1 minute. Incorporer le Marsala et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les champignons au mélange et laisser mijoter 5 minutes.

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