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AAMMBBEERR
Sauce chanterelle-marsala
Une sauce riche pour le poulet ou les pâtes.Si les chantrelles ne sont pas de saison, utilisez des champignons séchés (faites-les tremper d'abord) ou d'autres champignons frais.Comme l'a suggéré un critique, remplacez une partie du marsala par un bouillon si vous sentez que la saveur du vin serait trop forte .
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Ingrédients
Préparation
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Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail; faire sauter 5 minutes.Incorporer les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à émettre environ 5 minutes.Retirer les champignons à la cuillère et garder au chaud.
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Incorporer le beurre en fouettant la farine, le paprika, le sel et le poivre et cuire à feu mi-doux pendant 1 minute. Incorporer le Marsala et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les champignons au mélange et laisser mijoter 5 minutes.
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