Sauce de fruits de mer classique de la Nouvelle-Orléans

On en trouve dans tous les bars à huîtres de la ville. Prenez une huître fraîchement décortiquée, trempez-la dans cette sauce, placez-la sur un biscuit salé et mangez-la immédiatement. sur un sandwich froid rare au bœuf rôti. C'est une sauce très flexible; vous pouvez ajouter plus de Tabasco si vous avez besoin de chaleur. Moins ou plus de raifort, c'est bien aussi.