Sauce korma

Name: sauce korma
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'amande blanchie; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix de cajou; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yaourt; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait (faible en gras ou écrémé); 6 cardamomes vertes, écrasées; 2 cuillères à café de poivre blanc; sel; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de pâte d'ail (ail émincé imbibé d'eau); 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre (gingembre émincé trempé dans de l'eau); Safran 2,5 cm; feuille de curry

Une sauce légère du nord de l'Inde, avec du yogourt, des noix et des épices.Les variantes peuvent être servies avec du poulet, de l'agneau ou des légumes, accompagnées de pain plat ou de riz.Adapté du chef Panna Lal Sharma.

Ingrédients

Préparation

Trempez les amandes, les noix de cajou et les cardamomes dans de l’eau pendant au moins 15 minutes.
Mettez les amandes, les noix de cajou et les cardamomes dans un mélangeur avec du yogourt, du lait, du poivre et du sel, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau et mélangez à nouveau.
Mettez l'huile dans la poêle et faites cuire la pâte d'ail et la pâte de gingembre à feu moyen-doux jusqu'à coloration brune.
Ajoutez le mélange de safran, de curry et de yogourt et laissez cuire pendant 7 minutes.