Sauce pâtes aux pois et jambon

Name: sauce pâtes aux pois et jambon
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile; 1 gousse d'ail, écrasée; 1 small onion, finely chopped; 250 g de jambon en dés; 1 (440 g) boîte de tomates concassées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet; 1 (440 g) boîte de tomates concassées; 1/4 litre de petits pois surgelés, décongelés à l'eau chaude; poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème légère; 2 cuillères à soupe de basilic haché; fromage parmesan, rasé ou râpé pour servir

Je fais cette sauce pour pâtes depuis des années. C'est un bon moyen d'utiliser du reste de jambon et c'est assez rapide et coloré. Je l'aime bien sur les tortellinis, mais les coquilles ou les spirales sont acceptables aussi.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire et faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
Ajouter les dés de jambon et faire sauter environ 2 minutes.
Ajoutez la pâte de tomates et faites cuire en remuant pendant 2 minutes, puis versez le vin ou le bouillon.
Si j'utilise du vin, j'aime bien le réduire un peu.
Maintenant, ajoutez les tomates concassées, les pois et le poivre noir fraîchement moulu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Ce n'est plus le cas ou les pois perdent leur couleur verte fraîche.
Ajoutez la crème et réchauffez doucement, puis mélangez au basilic haché avant de servir.
Offrez du parmesan à la table.