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S.E.
Sauce piri piri
Cette recette est extraite du livre d'Emeril Lagasse - 'From Emeril's Kitchen'. La préface de la recette indique: "Cette sauce portugaise épicée est un ajout formidable à tout plat. Servissez-la comme condiment pour assaisonner des soupes ou d'autres plats de pâtes afin de les relancer totalement." Les Portugais ont eu une influence énorme sur la cuisine africaine. Posté pour ZWT. * Le temps de cuisson inclut la durée de conservation / attente dans le réfrigérateur. *
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger tous les ingrédients sauf l'ail dans une casserole moyennement épaisse et cuire en remuant à feu vif pendant 4 minutes.
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Ajouter l'ail, retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
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Verser dans un robot culinaire ou un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.
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Passer au tamis fin.
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Réfrigérer dans un récipient hermétique pendant 7 jours avant utilisation.
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