Sauce piri piri

Name: sauce piri piri
Cook time: 10080 min
Total time: 168 h 30 min
Yield: 3/4 cup, 6
Ingredients: 190 litres d'huile d'olive; 2 poivrons jalapeno, hachés grossièrement, y compris les tiges et les graines; 1 piment poblano, haché grossièrement, y compris les tiges et les graines; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 1/2 cuillères à café d'ail, émincé

Cette recette est extraite du livre d'Emeril Lagasse - 'From Emeril's Kitchen'. La préface de la recette indique: "Cette sauce portugaise épicée est un ajout formidable à tout plat. Servissez-la comme condiment pour assaisonner des soupes ou d'autres plats de pâtes afin de les relancer totalement." Les Portugais ont eu une influence énorme sur la cuisine africaine. Posté pour ZWT. * Le temps de cuisson inclut la durée de conservation / attente dans le réfrigérateur. *

Ingrédients

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sauf l'ail dans une casserole moyennement épaisse et cuire en remuant à feu vif pendant 4 minutes.
Ajouter l'ail, retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
Verser dans un robot culinaire ou un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.
Passer au tamis fin.
Réfrigérer dans un récipient hermétique pendant 7 jours avant utilisation.

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