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Troy Erickson
Sauce spaghetti somali
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne
- 1 cuillère à thé d'assaisonnement sans sel (comme Mrs.Dash®)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation
-
Placez la coriandre et l'ail dans un robot ménager; pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.
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Faire griller les graines de cumin dans un petit chaudron à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient odorantes, 2 à 3 minutes.Laissez refroidir, 5 minutes.Pâlez en poudre.
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Transférer le cumin moulu dans un petit bol.Ajouter le sel rose de l'Himalaya, le curcuma, le paprika, l'assaisonnement à l'italienne, le mélange d'assaisonnement et le poivre noir pour obtenir le mélange d'assaisonnement.
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Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le boeuf haché; cuire et remuer jusqu'à ce que la coloration soit dorée, environ 5 minutes. Incorporer 0,5% du mélange d'assaisonnement.Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que ramolli, environ 5 minutes.Ajouter les pommes de terre et les carottes.Cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement ramolli, environ 5 minutes.
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Incorporer les tomates dans la casserole et porter la sauce à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; incorporer le mélange à la coriandre et à l'ail et le reste de la préparation à assaisonner.
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Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les poils d'ange dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais bien fermes, 4 à 5 minutes.Égoutter.Servez la sauce sur les pâtes.
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