Saucisse d'été venise cheddar-jalapeno

Name: saucisse d'été venise cheddar-jalapeno
Cook time: 90 min
Total time: 1560 min
Yield: 40
Ingredients: 1/4 litre d'eau froide; 3 cuillères à soupe de mélange de cure à base de sucre (tel que Morton® Tender Quick®); 2 cuillères à café de graines de moutarde; 1 cuillère à café de poudre d'ail; 1 cuillère à café de poivre noir concassé; 2 cuillères à café d'arômes de fumée; 1,3 kg de gibier moulu maigre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé; 2 poivrons jalapeno, épépinés et émincés

Le cheddar et les jalapenos lui donnent un coup de pied épicé qui plaira à coup sûr lors de rassemblements.Nous le servons aux "Fêtes de la Bête" que nous organisons chaque année, où tous les plats sont sauvages Cette recette convient également au bœuf.

Ingrédients

Préparation

Mélangez l'eau, le mélange de cure, les graines de moutarde, la poudre d'ail, le poivre noir et fumez dans un grand bol jusqu'à dissolution du mélange. Mélangez dans la venaison moulue, le fromage Cheddar et les poivrons jalapeno; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et un peu collant, environ 3 minutes. Divisez le mélange en deux et roulez chaque moitié dans des bûches de 5 cm d'épaisseur. Enveloppez bien chaque bûche dans du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
Préchauffez le four à 140 degrés (150 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis retirez-la des bûches à saucisses et placez-les sur la plaque de cuisson.
Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 ° C (75 ° C), soit 1,5 à 2 heures.Coixsez les saucisses sur une grille jusqu'à ce qu'elles soient refroidies à la température ambiante.Appuyez de temps en temps avec une serviette en papier pour absorber l'excès de servir.