Saucisse pique-nique

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la saucisse de porc, le sel de cure, la fumée, la poudre d'ail, le poivre en grains, le paprika, la sauge et les flocons d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préchauffez le four à 100 degrés (110 ° C).

Divisez le mélange de viande en 10 morceaux égaux et formez chaque morceau en une bûche de 20 cm de long.Placez chaque bûche sur un morceau de filet et roulez bien. Tournez les extrémités et liez-les avec de la ficelle ou pliez-les sous. lèchefrite avec une grille.

Cuire au four préchauffé pendant 5,5 à 6 heures.La température interne de la saucisse doit être de 70 ° C. Retirez-la et laissez-la refroidir.Enlevez le filet en nylon et enveloppez la saucisse dans du papier aluminium.Réfrigérez-la pendant la nuit avant de la couper jusqu'à 2 semaines, ou congeler jusqu'à 2 mois.