Sauerbraten allemand

Dans un petit bol, mélanger le sel et le gingembre; frotter sur le rôti.Placez-le dans un grand bol en verre.Dans un grand bol, mélangez l'eau, le vinaigre et le sucre.Pour la moitié de la marinade dans une grande casserole; ajoutez la moitié des oignons, des épices à marinade, des grains de poivre, du clou de girofle et des feuilles de laurier.Portez à ébullition.Pourrissez sur le rôti; couvrir pour recouvrir et couvrir pendant 2 jours en les retournant deux fois par jour.

Ajoutez le reste d'oignons, les épices à conserver, les grains de poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier, puis couvrez et réfrigérez.

Égouttez et jetez la marinade du rôti; rôtir à sec. Dans un four néerlandais à feu moyen-vif, faire rôtir le rôti dans l’huile de tous les côtés.Pour Un bol d’une contenance de 1/4 litre contenant la marinade réservée avec tous les oignons et les assaisonnements au dessus reste de la marinade). Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Filtrer le jus de cuisson, jeter les oignons et les assaisonnements.Ajoutez au jus de cuisson assez de marinade réservée pour mesurer 3/4 litre.Versez dans une grande casserole; porter à ébullition.Ajouter gingersnaps; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Émietter le rôti et servir avec la sauce.