Saumon poché au champagne avec câpres et estragon

Name: saumon poché au champagne avec câpres et estragon
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de saumon (170 grammes); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du champagne; 1 zeste de citron; 1 zeste de citron; 1/2 medium onion, peeled and thinly sliced; 1 cuillère à soupe de câpres; 1 cuillère à soupe d'olive en tranches; 4 brins d'estragon frais (13 centimètres); 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Ingrédients

Préparation

Placez le saumon dans une casserole peu profonde assez grande pour contenir une seule couche.
Ajoutez du champagne, du jus de citron, du zeste et suffisamment d’eau pour couvrir les filets.
Retirez le poisson et portez à ébullition.
Dans le moule, déposez les poissons avec la peau, puis ajoutez les tranches d'oignon, les câpres, les olives, l'estragon, le sel et le poivre. Réduisez le feu à feu doux et laissez cuire 4 à 6 minutes, selon l'épaisseur du poisson.
Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Retirer le poisson des oignons, des câpres, des olives et de l'estragon.
Bien égoutter et servir immédiatement.