Saumon poché au gingembre et coriandre

Dans une petite casserole à fond épais non réactive, déposer le saumon, la peau vers le bas (garder la peau plus facilement permet de retirer le saumon plus tard de la casserole) .Couvrir avec 2 c. À soupe de coriandre grossièrement hachée, le gingembre, l'ail, le vin , et de l'eau.

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes par centimètre d'épaisseur jusqu'à cuisson complète (lorsque le saumon se défasse facilement à la fourchette).

Servir le saumon avec le jus de cuisson et garnir de coriandre grossièrement hachée. Décorer de 2 cuillerées à soupe. Des accompagnements de riz et de brocoli cuit à la vapeur feront ressortir les couleurs.