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KYRYBRY
Saumon séché gravlaks danois (lox)
Cela fait traditionnellement partie de tout Smorgaasbord danois. Aussi merveilleux pour toute recette appelant Lox - apéritifs, etc. Il est prêt après avoir été tranché très finement. Il est merveilleux sur un bagel avec du fromage à la crème, des oignons doux hachés, des câpres et servi avec des œufs brouillés.
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Ingrédients
Préparation
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Combinez le sucre et saupoudrez de sel sur le côté chair du saumon.
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Couvrir légèrement de brins d'aneth frais, presser les épices et l'aneth dans le saumon.
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Dans un plat peu profond en verre ou en céramique, juste assez grand pour contenir le saumon, mélangez le cognac et le vin.
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Placez le saumon côté peau dans le plat.
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Couvrir le plat de pellicule plastique et y déposer une planche de la taille du saumon, peser environ 10,4 kg, serrer la pellicule de plastique. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 3 à 4 jours.
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Transférer le saumon sur une planche à découper et le couper horizontalement en fines tranches.
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