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Morganc
Semoule d'halwa
Mon amie Chandra m'a donné cette recette il y a des années et la seule chose que j'ai changée est que j'utilise de l'eau et du lait.Sa recette de famille utilisée avec seulement 1/2 litre d'eau. Pour moi, c'est très doux.Si vous n'avez pas de dent sucrée, coupez-vous du sucre utilisé dans la recette.Je préfère le froid (il a un goût moins sucré que quand il est chaud) et le sert en dessert après un dîner indien, coupé en quartiers ou en losanges et parsemé de très fines des noix hachées.Il se réchauffe facilement au micro-ondes si vous préférez qu'il soit chaud.Le beurre clarifié / vendu est vendu dans les supermarchés asiatiques.Si vous voulez servir avec de la crème fouettée.
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Ingrédients
- 85 grammes de semoule
- 1/4 litre d'eau
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait
- 85 grammes de sucre
- 2,5 cm de sel
- 2 cuillères à soupe de noix hachées (pistache, noix ou amandes)
- 2 cuillères à soupe de sultanines ou 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à soupe de noix de coco fraîche râpée ou 1 cuillère à soupe de noix de coco desséchée séchée
- 57 grammes de ghee ou 57 grammes de beurre
Préparation
-
Mettez la semoule dans une casserole à fond épais et sèche, faites-la cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. C'est la partie la plus délicate, car lorsque vous pensez qu'il ne se passe rien, elle brûle.
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Le brunissage peut durer environ 10 minutes. Agitez parfois la casserole.
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Mettez la semoule dorée de côté.
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Faire bouillir l'eau et le lait dans une autre casserole, ajouter le sucre, le sel, la cardamome et la noix de coco, laisser mijoter Faire fondre le ghee et faire revenir les noix et les raisins secs à feu moyen pendant quelques minutes, ajouter les noix et le ghee à l'eau/le lait mélange.
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Ajoutez ensuite la semoule en remuant tout le temps, elle épaissira progressivement, la mienne est généralement prête en 5 minutes.
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Vous recherchez la consistance d'une purée de pommes de terre moelleuse.
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Transférer dans un plat de service.
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Servez chaud, tiède ou froid.
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