Shortcake à la fraise sans gluten et végétalien

Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Pour préparer les biscuits, combinez une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait de coco avec le sirop d'érable et la vanille.Ajoutez les graines de chia moulues et mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte.Laissez reposer environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine de sorgho, l'amidon de pomme de terre, l'amidon de tapioca, la poudre à pâte et le sel.Ajouter l'huile de noix de coco et mélanger à la fourchette jusqu'à la formation de touffes de la taille d'un pois. Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Pétrir doucement la pâte plusieurs fois autour du bol jusqu'à ce qu'elle forme une boule lâche.

Transférer la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine de sorgho.Patissez la pâte au centimètre d'épaisseur et découpez-la en 8 tours (centimètre). Placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie tapissée de parchemin et badigeonnez le dessus avec le reste de la cuillère à soupe de lait de coco. jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 12 minutes.Transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir légèrement.Si meilleur est servi chaud ou au moins le même jour

Pendant que les biscuits cuisent et refroidissent, préparez les fraises et la crème. Mélangez les fraises avec le sirop d'érable et le jus de citron, et laissez macérer au moins 10 minutes avant de servir.

Pour faire la crème de noix de coco fouettée, sortez le lait de coco du réfrigérateur - déplacez-le avec précaution pour éviter d'agiter le contenu.Coupez la crème qui s'est solidifiée au sommet et placez-la dans le bol d'un batteur sur socle, ou dans un bol si vous l'utilisez. un batteur à main. (Conservez l’eau de noix de coco au fond pour des smoothies ou d’autres plats.) Battez la crème de noix de coco jusqu’à formation de pics mous, environ 3 minutes.Mélangez le sirop à la vanille et à l’érable, si vous en utilisez. 3 jours, re-fouetter avant de servir.)

Pour servir, déposez un biscuit sur une assiette, ajoutez des baies et de la crème, ajoutez un autre biscuit et ajoutez une autre cuillerée de crème.