Sirop de violette

Ne sélectionnez que les violettes les plus fraîches et les plus sans tache.Placez les pétales violettes dans un bol profond et versez-y l'eau bouillante.Faites peser avec un plat épais pour les maintenir sous l'eau.Placez le bol dans un endroit sans courant d'air à la température ambiante pendant 24 heures. .

Tapisser une passoire avec des couches d'étamine rincée (j'utilise une serviette éponge propre) et la placer sur un bol.Pour les violettes et dans une passoire, en égouttant le jus des violettes; jeter les violettes.

Mettez le sucre, le jus de citron et l'eau dans une casserole et faites bouillir dans un sirop très épais.

près de la phase de sucrerie.Ajouter l'eau violette et porter à ébullition.Boil 10 minutes ou jusqu'à épaississement.Verser dans des bouteilles stériles.Laisser refroidir, puis sceller et réfrigérer.Servir avec de l'eau glacée ou du soda.

VARIATION: Substituer Un bol d’une contenance de 1 litre contenant des pétales de rose parfumées et ajouter 1 bâtonnet de cannelle par bouteille de sirop.Rendement: 2 litres.