Sole francese

Name: sole francese
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes de semelle (la semelle de Dover est agréable ... très fine); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine; 3 gros œufs; 6 cuillères à soupe de parmesan; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 gros citron; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin marsala; 1 gousse d'ail, écrasée; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

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Ingrédients

Préparation

Placer la sauce sur la sole et couper le citron et saupoudrer sur la sole.
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
Drague semelle dans la farine.
Mélanger les œufs, le parmesan et le sel.
Tremper la sole farinée dans la pâte à l'oeuf et la placer dans une poêle bien chaude.
Cuire la semelle par lots en prenant soin de ne pas se presser dans le moule.
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (1 1/2 minutes de chaque côté).
Déposer dans un plat allant au four et garder au chaud dans le four.
Répétez en ajoutant plus d'huile et de beurre dans la casserole au besoin jusqu'à ce que tout soit cuit.
À la fin, ajouter le jus de citron, l'ail, le marsala et l'amidon de maïs dans le poêlon en remuant jusqu'à épaississement.
Place sauce over sole and cut up lemon and sprinkle over sole.