Soupe à la courge et aux poireaux

J'adore cette soupe car elle est épaisse et crémeuse sans utiliser de crème. J'avais une énorme courge musquée, et quelques poireaux laissés du jardin, et c'est ce qui s'est développé.

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et placer la peau sur un plat allant au four. Cuire au four environ 45 minutes, laisser refroidir, décoller la peau et couper en gros morceaux.
Dans un grand faitout, faire revenir les oignons, le gingembre, les poireaux et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le bouillon de poulet et le vin (si vous en utilisez ou augmentez le bouillon) et laissez mijoter environ 20 minutes.
Transférer dans un grand bol ou une tasse à mesurer.
Remplissez le mélangeur ou le robot culinaire avec 0,5 de bouillon et 0,5 courge.
(Cela m'a pris 3 lots) Purée.
Remettre dans la casserole et saler, poivrer au goût.
Laisser mijoter environ 20 minutes Gèle bien.