Soupe à la courge musquée avec crème au cidre

Name: soupe à la courge musquée avec crème au cidre
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 5 cuillères à soupe de beurre; 1,1 kg de courge musquée, pelée, épépinée, coupée en morceaux de 2,5 centimètres (environ 1,5 litre); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des poireaux hachés (parties blanches et vert pâle uniquement); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une carotte pelée et hachée; 3/8 litre de cidre; 1 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de sauge séchée émiettée; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de poulet; 3/8 litre de cidre; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter; ciboulette fraîche hachée

Faites et partagez cette recette de soupe à la courge musquée à la crème de cidre à partir de.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.Ajouter la courge, les poireaux, les carottes et le céleri; faire sauter environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
Mélangez les pommes, le thym et la sauge.
Ajouter le bouillon de poulet et le cidre de 1/4 de litre et porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.Froidir légèrement.
Des lots de travail, purée soupe dans un mélangeur.
Remettre la soupe dans la casserole.Boiler le reste de cidre de 130 litres dans une petite casserole épaisse jusqu'à ce qu'il soit réduit à 60 litres environ 5 minutes.Cool.
Placez la crème sure dans un petit bol et incorporez le cidre de Reducd.
(La crème de soupe et de cidre peut être préparée un jour ahad.Couvrez séparément et placez au réfrigérateur.).
Faites mijoter la soupe et servez-la avec une bonne cuillerée de crème au cidre.