Soupe au jarret d'agneau

Porter à ébullition, puis laisser mijoter très doucement et cuire environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit suffisamment tendre pour tomber des os.
Filtrer, réserver le liquide et la viande et jeter les légumes.
Râpez la viande et réfrigérez.
Refroidissez pendant la nuit, mettez au réfrigérateur, puis retirez la graisse du dessus du bouillon et jetez le lendemain.
SOUPE: Placez tous les ingrédients (sauf la viande râpée et réservée) de la soupe dans une grande marmite.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre, en remuant de temps en temps.
Assaisonner au goût, ajouter la viande réservée et bien chauffer.
Serve with crusty buttered bread!