Soupe au piment mexicain

Préchauffez le gril à feu vif. Faites griller les piments entiers en les retournant souvent pour éviter les brûlures (noircissement). Retirez les graines et les tiges de piment, en les réservant au cas où vous voudriez augmenter la chaleur de la soupe plus tard.Sacrez les piments en 1/4 litres de bouillon pendant 10 minutes, puis mélangez le mélange de piment et de bouillon jusqu'à consistance lisse dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Charrez les tranches d'oignon et la gousse d'ail entières. Peler la gousse d'ail après quelques minutes de refroidissement. Charrez les tranches de tomates, puis hachez-les grossièrement.

Mélangez l'oignon, la tomate et la gousse d'ail épluchée avec un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant le bouillon jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ajoutez-le au mélange à base de piment.

Dans une casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir le lard haché.Après une minute ou deux, ajoutez les champignons et laissez cuire environ 5 minutes.Ajoutez le mélange de bacon et champignons à la ricotta dans le bouillon restant.Combinez avec le reste de la soupe dans une grande casserole et réchauffer pendant environ 5 minutes.Servez garnie de coriandre fraîche.