Soupe aux fèves avec saucisse portugaise

Name: soupe aux fèves avec saucisse portugaise
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (Split); 2 feuilles de laurier; 900 grammes de chourico portugais (8 onces de gouveia); 2 cuillères à café de sel de mer fin (Split); 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu (Split); 2 cuillères à soupe de gousses d'ail hachées fraîches; A bowl with a capacity of 3/4 liter containing maui onions ( Chopped ); 1/2 cuillère à café de sel de céleri; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des carottes (Haché); 1 poivre serrano (épépiné, haché); 400 grammes de tomate roma (en dés); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de table rouge (* vin portugais de Bairrada); Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du bouillon de jambon; Un bol d'une contenance d'un litre contenant des pommes de terre au yukon et à l'or (hachées); 400 grammes de fèves séchées (** vertes et écossées); 2 cuillères à soupe de sauge fraîche (hachée); 2 cuillères à soupe de thym frais (haché); 2 cuillères à soupe de persil frais (haché); 2 cuillères à soupe de sarriette fraîche (hachée); 1 cuillère à soupe de romarin frais (haché); 1/2 cuillère à café de sel de céleri

Les fèves vertes sont cuites dans un bouillon de jambon avec des légumes frais et du gouveia, saucisse portugaise, ajoute une saveur merveilleuse lorsque les haricots mijotent dans un four hollandais.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un four hollandais.Ajouter les feuilles de laurier, les saucisses portugaises Gouveia, 1 cuillère à café de sel de mer, 1 cuillère à café de poivre noir et cuire 4-6 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant une minute.
Ajouter le reste de l'huile, 1/2 litre d'oignons, le céleri, les carottes, le poivre Serrano, les tomates Roma, le sel et le poivre noir.Sauter les légumes pendant 2-3 minutes.
Ajoutez le vin de table portugais et faites réduire de moitié.
Ajoutez du bouillon de jambon, des pommes de terre Yukon Gold et des fèves vertes à la soupe. Ajoutez des herbes fraîchement hachées et du bouillon.
Amener la soupe à ébullition et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Saler et poivrer au goût.
Servir la soupe dans des bols chauds et y déposer une saucisse.
Garnir la soupe de brins de persil frais et d'oignons de Maui.
* Note du chef: Bairrada ou n'importe quel vin de table rouge portugais.
** Fava Beans trempé toute la nuit dans l'eau.