Soupe aux haricots pinto et aux saucisses

Name: soupe aux haricots pinto et aux saucisses
Cook time: 120 min
Total time: 620 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des haricots pinto séchés; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 onion, chopped; 2 branches de céleri, hachées; 1/2 cuillère à café d'ail émincé; 2 boites de bouillon de boeuf; 1/2 litre de jus de tomate; 2 cuillères à soupe de sucre blanc; 4 pommes de terre coupées en dés; 2 carottes coupées en dés; 3/4 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de sel; 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 (369 grammes) paquet de saucisses fumées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil frais haché

La femme qui possédait et préparait les soupes de mon épicerie préférée prenait sa retraite. Je lui ai demandé pourquoi, et elle a répondu: "Je suis une vieille dame, j'en ai assez de me lever tôt pour le travail." Elle m'a donné la recette à l'un de mes favoris. J'ai fait quelques ajustements, c'est DÉLICIEUX.

Ingrédients

Préparation

Couvrir les haricots pinto avec de l'eau dans un bol et laisser tremper pendant la nuit.Drainer.
Faites fondre le beurre dans une casserole de 6 litres à feu moyen. Faites cuire et remuez l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Incorporer l'ail au mélange d'oignons jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus.
Incorporer le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le sucre et les haricots Pinto égouttés au mélange de légumes et porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure et 15 minutes.
Mélanger les pommes de terre, les carottes, l'origan, le sel et le poivre noir dans la soupe aux haricots; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes de plus.
Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur.
Placez la saucisse fumée sur une plaque à pâtisserie.
Cuire la saucisse au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes.
Couper les saucisses en quartiers, puis les couper en tranches.Ajoutez les saucisses et le persil à la soupe; continuer à laisser mijoter encore 10 minutes.