Soupe aux haricots toscans et au bacon

Une soupe savoureuse et rustique.Un repas dans un bol.Elle nécessite un trempage des haricots pendant la nuit et un peu d'effort, mais pour une belle récompense. (Pour réduire le temps de cuisson à 30 minutes, une boîte de 425g de haricots verts et une canette de 225g de rognons rouges les haricots peuvent remplacer les haricots secs trempés.)

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant la nuit.
Le lendemain, amenez les haricots à ébullition et faites-les bouillir rapidement pendant 3 minutes, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.Égouttez.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire sauter l'oignon, la carotte et le bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajouter l'ail, les haricots et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres - environ 1 heure.
Retirer la moitié de la soupe et mélanger jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un robot culinaire. Remettre dans la casserole.
Épluchez les tomates en faisant une croix dans le bas et en couvrant avec de l'eau bouillante pendant 30 secondes. (La peau doit se détacher facilement.) Coupez les tomates en quartiers et enlevez les graines.Coupez la chair et ajoutez-la à la soupe.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Laisser mijoter environ 15 minutes.
Pour servir: saupoudrer de fromage.

24 idees de collations vegetaliennes saines

J'ai adoré