Soupe aux lentilles et baies de blé parfumées au cumin

Name: soupe aux lentilles et baies de blé parfumées au cumin
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une contenance de 3/8 litre contenant des lentilles françaises ou brunes triées et rincées (voir Astuce); 1 litre de bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du froid; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 3 grosses carottes, hachées finement; 1 medium red onion, diced; 3/4 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu, et plus encore au goût; 4 gousses d'ail émincées; 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des baies de blé cuites (la recette suit); 1 botte de bette à carde arc-en-ciel ou rouge, grosses tiges jetées, feuilles hachées grossièrement; 3 cuillères à soupe de jus de citron

Soupe de blé aux baies et lentilles parfumée au cumin

Ingrédients

Préparation

Mélanger les lentilles, le bouillon et l'eau dans un four hollandais. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais pas pâteuses, 25 à 30 minutes (les lentilles brunes prennent un peu plus longtemps que les vertes).
Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter les carottes, l'oignon, le sel et le poivre.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir, environ 15 minutes.Ajouter l'ail et le cumin et cuire en remuant constamment pendant 30 secondes. plus.Retirer de la chaleur.
Quand les lentilles sont tendres, incorporer les baies de blé cuites et les blettes dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les blettes soient fanées, environ 5 minutes. Incorporer le mélange de carottes et le jus de citron.
Les lentilles vertes françaises sont plus fermes que les lentilles brunes et cuisent plus rapidement. On les trouve dans les magasins d'aliments naturels et dans certains supermarchés.