Soupe aux pommes butternut

Name: soupe aux pommes butternut
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 échalote, émincée; 2 petites pommes - pelées, épépinées et coupées en dés; 1 litre de bouillon de poulet; 1/2 litre d'eau; 0,5 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; 1/2 cuillère à café de piment; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu; 1 boîte (340 grammes) de courge musquée congelée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant moitié-moitié; 2 cuillères à soupe de beurre; 1/2 cuillère à café d'estragon séché

Après être allée cueillir des pommes avec ma femme et ma jeune fille, j'ai décidé de faire l'essai de notre abondance de pommes croquantes de New York. C'était un succès auprès de ma petite fille, de ma femme et de ses parents! Je servais cela comme un plat à soupe précédant le porc rôti avec de la choucroute, et c'était super. Je vais le faire à nouveau avec du bon pain en guise de soupe.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l'échalote dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse; ajouter les pommes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 1 minute.Transférer le mélange de pommes dans une casserole.
Verser le bouillon de poulet et l'eau dans la casserole; ajoutez la noix de muscade, le piment, la cannelle et le poivre. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 15 minutes.
Incorporer la courge musquée dans le mélange .Amener le mélange à ébullition douce en remuant de temps en temps. Mélanger à moitié le beurre et l'estragon dans la cuve en remuant continuellement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et soit sur le point de bouillir, environ 5 minutes.