Soupe de récolte saine

Name: soupe de récolte saine
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 onion, chopped; 1 cuillère à soupe d'ail haché; 1 cuillère à café de sauge séchée; 1 cuillère à café de thym séché; Bouillon de légumes de 2 litres; 2 courges poivrées - pelées, épépinées et hachées; 1/2 litre d'eau; 1 boîte (425 grammes) de haricots rouges, rincés et égouttés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'orge en pot; 1/2 cuillère à café de sel; 1 bouquet de chou frisé, haché et grossièrement haché

Les grains entiers et les légumes d’automne mijotent à la perfection dans cette soupe réconfortante et conviviale pour les végétaliens. Il est plus facile de peler et de hacher la courge, de la percer et de la cuire au micro-ondes pendant une minute ou deux. .

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif; faire revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse et soit légèrement doré, de 5 à 10 minutes.Ajouter l'ail; Faire sauter jusqu'à ce que doré et parfumé, 2 à 4 minutes de plus. Incorporer la sauge et le thym dans le mélange d'oignons et faire sauter jusqu'à parfumé, environ 30 secondes.
Incorporer le bouillon de légumes, la courge, l'eau, les haricots rouges, le quinoa, l'orge et le sel au mélange à l'oignon; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre et les arômes de la soupe combinés, environ 35 minutes.
Incorporer le chou dans la soupe; laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 10 minutes.