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Kyle_G_Martin
Soupe de récolte saine
Les grains entiers et les légumes d’automne mijotent à la perfection dans cette soupe réconfortante et conviviale pour les végétaliens. Il est plus facile de peler et de hacher la courge, de la percer et de la cuire au micro-ondes pendant une minute ou deux. .
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif; faire revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse et soit légèrement doré, de 5 à 10 minutes.Ajouter l'ail; Faire sauter jusqu'à ce que doré et parfumé, 2 à 4 minutes de plus. Incorporer la sauge et le thym dans le mélange d'oignons et faire sauter jusqu'à parfumé, environ 30 secondes.
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Incorporer le bouillon de légumes, la courge, l'eau, les haricots rouges, le quinoa, l'orge et le sel au mélange à l'oignon; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre et les arômes de la soupe combinés, environ 35 minutes.
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Incorporer le chou dans la soupe; laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 10 minutes.
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