Soupe d'artichauts de provence

Name: soupe d'artichauts de provence
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 3/4 liter containing chopped onions; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des pommes de terre hachées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des carottes, pelées et hachées; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du céleri, hachée; 1 1/2 cuillères à café de sel; 2 feuilles de laurier; 1,25 litre de bouillon de légumes (ou d'eau); 5 coeurs d'artichauts, coupés en quartiers (397 grammes par personne ou un artichaut congelé de 255 grammes.pkg.fonctionneront); 2 cuillères à soupe de sherry sec; 0,33 cuillère à café de safran émietté; citron finement tranché, rondelles; 1/2 cuillère à thé de zeste d'orange râpé; 1/2 cuillère à thé de zeste d'orange râpé; poivre noir fraîchement moulu; persil frais haché; citron finement tranché, rondelles

Vous avez la plupart des ingrédients dans votre garde-manger! Il suffit de ramasser des cœurs d'artichauts, un citron et une orange juteuse pour tout préparer à cette délicieuse soupe! Adapté du livre de recettes New Classics du Moosewood Restaurant.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole non réactive.Ajoutez les oignons, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le sel et les feuilles de laurier, puis faites sauter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent. puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
Ajouter les cœurs d'artichauts, le sherry et le safran dans la marmite et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Maintenant, incorporer le jus de citron, le jus d'orange et le zeste d'orange, laisser mijoter encore 5 minutes.Assaisonner au poivre noir.Retirer et jeter les feuilles de laurier.
Servir garni de persil et de fines tranches de citron frais.